Situé à L’Ile d’Olonne en Vendée, proche de l’océan, le Domaine Saint Nicolas est créé depuis 1960 par la famille Michon. Le vignoble s’étend sur 40 hectares et est dirigé par Thierry Michon. Par sa situation géographique, le domaine bénéficie d’un microclimat mer, forêt et marais.

Les différents cépages, sur des sols argileux et schisteux, sont le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc et la Négrette pour les vins rouges. Pour les vins blancs, sont cultivés le Chenin, le Chardonnay et le Groslot gris. Le rendement est de 18 à 45hl/ha.

La Biodynamie fut introduite dès 1993 et sur l’ensemble du domaine depuis 1995.
Thierry Michon est le premier vendéen à s'être lancé dans la biodynamie, méthode de culture qui va beaucoup plus loin que d'exclure seulement l'emploi de produits chimiques de synthèse. La culture biodynamique est avant tout un travail de soin de la terre. Il s'agit d'en assurer l'équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement.

La vendange est faite uniquement à la main en cagettes, avec un pressurage pneumatique, vinifiée en cuves inox pour les blancs et rosés, et uniquement en foudres bois pour les rouges. Les cuvées terroir sont vinifiées en fûts de 400 à 600 litres.

Le Domaine produit des cuvées pour une consommation jeune, qui se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants, et des cuvées de garde avec d’avantages de concentration et de volume.

CAVE DE BREM
11 rue des Vallées 85470 BREM SUR MER
ouverture du lundi au samedi
02 51 20 88 16

CHAI
La Croix Bégaud (D32) 85340 L’ILE D’OLONNE
ouverture du lundi au vendredi
02 51 33 13 04
contact@domainesaintnicolas.com